Cuisine niveau 3
Modules de la 3ème année Restauration
Gestion des réservations et service classique - Supervision du travail en salle : 240 périodes
- Gestion des réservations et service classique : technologie : 20 p - CT
- Gestion des réservations et service classique : travaux pratiques : 100 p - PP
- Supervision du travail en salle : technologie : 20 p -CT
- Supervision du travail en salle : travaux pratiques : 100 p - PP
Carte complexe et gestion administrative de la cuisine : 240 périodes
- Carte complexe : technologie : 40 p - CT
- Gestion administrative de la cuisine : technologie : 20 p - CT
- Carte complexe : travaux pratiques : 100 p - PP
- Gestion administrative de la cuisine : travaux pratiques : 80 p - PP
Stage de salle : Activités professionnelles de formation : 100 périodes
Epreuve Intégrée de la section : Restaurateur / Restauratrice : 20 périodes
Titres et diplômes délivrés
Chaque unité de formation permet d’obtenir une attestation de réussite de l’enseignement secondaire inférieur ou supérieur de promotion sociale.
Le certificat de qualification de restaurateur est spécifique à l’enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.
Ce certificat de qualification, complété par le Certificat relatif aux connaissances de gestion de base (160 p), donne accès à la profession.
Il y a possibilité d’obtenir, après réussite du CQ de restaurateur, le CESS (après avoir suivi et réussi la section « Complément de formation générale en vue de l’obtention du certificat correspondant au CESS spécifique à l’enseignement secondaire supérieur de promotion sociale »).
