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Chocolatier - Confiseur 1ère année

Chocolatier - Confiseur 1ère année

La formation de confiseur-chocolatier initie au métier d'un artisan qui fabrique ou participe à la fabrication d'une gamme de produits variés de confiserie et de chocolaterie. Il peut spécialiser son activité (ex: spécialité régionale), occasionnellement ou régulièrement, dans la fabrication de l'un ou de l'autre de ces produits et la réalisation de commandes dans le cadre d’occasions particulières.

Pour ce faire, le confiseur-chocolatier:

  • utilise différents composants dans un souci constant de recherche de qualité
  • il peut mettre au point de nouvelles recettes
  • il travaille de façon artisanale ou semi-industrielle

 

Le patron confiseur-chocolatier:

  • aménage l’atelier et l’espace de vente
  • il planifie et organise le travail de l’atelier
  • il achète les matières premières et auxiliaires et les transforme en produits finis
  • il diversifie sa production tout en l’adaptant à sa clientèle
  • il équipe son espace de vente, présente la marchandise et entretient de bonnes relations commerciales avec sa clientèle

Enseignement secondaire supérieur de qualification de promotion sociale

Certificat de qualification de chocolatier- confiseur, spécifique à l'enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.

Ce certificat de qualification, complété par le Certificat relatif aux connaissances de gestion de base (160p), donne accès à la profession.

Chaque unité d'enseignement permet d'obtenir une attestation de réussite de l'enseignement supérieur de promotion sociale.

BC01: (de septembre à janvier): Niveau élémentaire (100p):

  • Sécurité et hygiène professionnelle (10p)
  • Technologie de chocolaterie - confiserie (20p)
  • Pratique professionnelle de chocolaterie- confiserie (70p)

 

CG03: Formation générale de base pour les métiers de l'alimentation (160p)

  • Mathématiques appliquées (60p)
  • Communication professionnelle (60p)
  • Biologie appliquée (20p)
  • Sciences appliquées (20p)

 

BC02: (de janvier à juin): Niveau de Base (100p):

  • Sécurité et hygiène professionnelle (10p)
  • Technologie de chocolaterie - confiserie (20p)
  • Pratique professionnelle de chocolaterie - confiserie (70p)

 

BC05: Stage d'initiation: Chocolaterie - Confiseur (96p)