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Boulangerie-Pâtisserie (2ème année)

Boulangerie-Pâtisserie (2ème année)

Enseignement secondaire supérieur de qualification de Promotion Sociale.

 

Titre Délivré à la fin de la Formation: 

Certificat de Qualification de Boulanger- Pâtissier, spécifique à l'enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.

Ce Certificat de Qualification, complété par le Certificat relatif aux connaissances de Gestion de Base (160 périodes*), donne accès à la profession.

 

* 1 période = 60 minutes

 

Structure de la 2ème année:

BP07: Boulangerie: Niveau avancé  - (80p*):

  • Hygiène alimentaire et sciences appliquées -10p
  • Technologie de boulangerie                          -10p
  • Pratique de boulangerie                                -60p

* 1 période = 50 minutes

BP09: Pâtisserie: Niveau avancé - (160p):

  • Hygiène alimentaire et sciences appliquées -10p
  • Technologie de pâtisserie                              -20p
  • Pratique professionnelles de pâtisserie         -130p

BP12: Produits glacés - (60p):

  • Technologie des produits glacés                    -10p
  • Pratique professionnelle des produits glacés -50p

BP11: Stage: Boulangerie- Pâtisserie - (120p)