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Chocolatier - 2ème année

Chocolatier - 2ème année

La pratique de ce métier nécessite un certain nombre de qualités telles que:

  • une bonne résistance physique (travail en station debout)
  • un sens de l’organisation, de l’ordre et de la méthode
  • un respect de la propreté et de l’hygiène alimentaire, corporelle et du matériel 
  • un sens de la créativité et de la décoration (sens artistique)
  • un esprit commercial.

Le confiseur-chocolatier maîtrise les techniques de production de tous les produits en alliant tradition et innovation. Il est capable de s’adapter à l’évolution des nouvelles techniques du métier.

BC03: (de septembre à janvier): Niveau avancé (120p):

  • Sécurité et hygiène professionnelle (10p)
  • Technologie de chocolaterie - confiserie (20p)
  • Pratique professionnelle de chocolaterie - confiserie (90p)

 

BC04: (de janvier à juin): Niveau de Maîtrise (120p):

  • Technologie de chocolaterie - confiserie (20p)
  • Pratique professionnelle de chocolaterie - confiserie (100p)

 

CG13: Métiers de l'alimentation : Base des techniques de vente (80p)

  • Communication et accueil de la clientèle (30p)
  • Technique de vente (25p)
  • Techniques de présentation des produits (25p)

 

BC06: Stage 2 (144p)

BC07: Epreuve intégrée de la section: Chocolaterie - Confiserie (20p)