Niveau de maîtrise
Titre Délivré à la fin de la Formation:
Certificat de Qualification de Boulanger- Pâtissier, spécifique à l'enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.
Ce Certificat de Qualification, complété par le Certificat relatif aux connaissances de Gestion de Base (160 périodes*), donne accès à la profession.
* 1 période = 60 minutes
Modules de la 3ème année Boulangerie-Pâtisserie
BP08: Boulangerie: Niveau de Maîtrise - (80p*):
- Technologie de Boulangerie -20p
- Pratique professionnelle de Boulangerie -60p
* 1 période = 50 minutes
BP10: Pâtisserie: Niveau de Maîtrise -(100p):
- Technologie de la pâtisserie -10p
- Pratique professionnelle de pâtisserie -90p
CG13: Métiers de l'Alimentation: Base des techniques de vente -(80p):
- Communication et accueil de la clientèle -30p
- Techniques de vente -25p
- Techniques de présentation des produits -25p
BP14: Epreuve intégrée de la section: Boulangerie- Pâtisserie -(20p)
