Niveau avancé
Enseignement secondaire supérieur de qualification de Promotion Sociale.
Titre Délivré à la fin de la Formation:
Certificat de Qualification de Boulanger- Pâtissier, spécifique à l'enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.
Ce Certificat de Qualification, complété par le Certificat relatif aux connaissances de Gestion de Base (160 périodes*), donne accès à la profession.
* 1 période = 60 minutes
Structure de la 2ème année:
Modules de la 2ème année Boulangerie-Pâtisserie
BP07: Boulangerie: Niveau avancé - (80p*):
- Hygiène alimentaire et sciences appliquées -10p
- Technologie de boulangerie -10p
- Pratique de boulangerie -60p
* 1 période = 50 minutes
BP09: Pâtisserie: Niveau avancé - (160p):
- Hygiène alimentaire et sciences appliquées -10p
- Technologie de pâtisserie -20p
- Pratique professionnelles de pâtisserie -130p
BP12: Produits glacés - (60p):
- Technologie des produits glacés -10p
- Pratique professionnelle des produits glacés -50p
BP11: Stage: Boulangerie- Pâtisserie - (120p)